傳承「赤崁糖」的深刻根基，承載著一段跨越世代的家族情感與不願古法技藝斷代失傳的職人使命。創辦人吳易隆坦言，當初跨足這個行業「是被逼的」。其祖父原本擁有水泥製品、建築與製糖三項產業；然而在父親眼中，手工製糖是不具前途的夕陽苦力活，因而拒絕接手。唯獨吳易隆從小被祖父帶在身邊，甚至被刻意安排插班進嘉南藥理科技大學就讀食品科系。直到 1990 年祖父行動不便提出接班要求時，雖然父親曾告誡「做出來的東西自己要敢吃才能做」，但面對完全失去市場規模經濟、全台 1,275 家同行僅剩自家最後一脈的絕境，他仍毅然挑起重擔，決心不讓這份極具營養價值的台灣原糖歷史在自己手中消失。

在漫長的品牌深耕過程中，吳易隆經歷了從外銷日本沖繩原料到完全失去市場的摸索期。傳統黑糖、紅糖多為化學加工或添加砂糖的產物，而赤崁糖堅持無添加、無化學處理，每年透過食品所（FIRDI）嚴格檢測，證實最高富含高達 101 種甘蔗天然營養素。這份對良心與誠實的堅持，在 2021 年疫情重創全球市場、通路全面中斷時迎來了巨大的轉折。當時適逢品牌歷經 400 年的重要節點，吳易隆逆境突圍，在店面騎樓埋頭研發一個多月，成功運用高營養的原糖完美重現韓國電影《魷魚遊戲》中的傳統扁平糖餅。這項創新不僅成功開創了品牌的「第二曲線」，更用這塊兼具趣味與健康的糖餅，順利帶領品牌撐過疫情低潮。

核心特色：

• 甜蜜的綜合維他命：顛覆大眾對糖僅是調味劑的既定印象。赤崁糖堅持採用完全無化學添加的「原糖」製程，順應不同甘蔗品種與獨家煉製工藝，完美保留了高達 41 至 101 種的豐富營養素，科學實驗數據更證實其對人體大有裨益，是名副其實來自土地的天然營養結晶。

• 輪作休耕的匠人農法：堅持不追求盲目的規模擴張。品牌深深明白要保留原糖的頂級營養，土地的滋養是關鍵，因此在台南南化產區堅持採用高成本的「輪作物、要休耕」精緻農法; 生產線更攜手與世代傳承的師傅家族及其外籍新娘共同打拼，用純手工的精細產能守護最高品質。

• 復古植物美學的跨界串聯：將傳統原糖提升至精緻的生活美學層次。品牌獲得眾多頂尖職人青睞，例如國宴主廚將其用於巨賈貴賓的甜味基底，世界調酒冠軍艾哲亦將其作為調酒基底；台北獲選全球百大咖啡廳第 36 名的「Coffee Sind」更是連續 10 幾年指定使用赤崁糖打造招牌黑糖拿鐵，足見其不凡風味。

• 專利飄曇花與食農體驗：鎖定年輕世代與親子市場進行活化轉型。品牌最新研發出取得國家專利的「飄曇花糖餅」，讓放有乾燥玫瑰花的糖餅能漂浮於咖啡或茶飲上，創造 3 到 5 分鐘的療癒視覺並精準代替果糖；同步結合線下 DIY 糖餅教學，將製糖技藝深深植入食農教育中。

未來願景：

在營運的實踐策略上，赤崁糖堅守「走精緻化、吸引特定有緣客群」的定位。由於手工原糖的產量受限於一年一收與自然休耕，品牌不盲目追求全聯、全家等量體過大、容易稀釋品質的大型量販通路，而是聚焦於拉高產品單價與精緻度，透過精準供給瑞典、挪威等高經濟北歐國家的頂級面膜與磨砂膏原料市場，讓有限的產能發揮超乎想像的附加價值。

為了將這份四百年的好能量持續推向國際，品牌定下了「從 62 國持續擴增全球版圖」的宏偉藍圖。目前赤崁糖已穩健累積海內外忠實客群，並在昇恆昌、采盟等全台 20 個國際機場免稅店成功上架。未來將帶領團隊積極對接國家級的「食品工業發展研究所（食品所）」及經濟部商業署等最高指導單位，透過參加高公信力的國家級甄選與國際參展比賽爭取免費拓銷資源；同時開放心態培育跨足咖啡、餐飲、食農教育等多元領域的青年團隊，用專業 CEO 的跨界接班視角，讓這塊令人愉悅的古法糖業世世代代繁榮傳承。