創辦人洪啟書（凱哥）是台灣鹹水雞界的指標性人物，創立「雞房重地」至今已邁入第 22 個年頭。他的創業故事並非一帆風順，過去曾歷經負債千萬、一無所有的極致痛苦。正是因為深刻體會過沒錢的絕望與無助，當他好不容易憑藉獨創的脆皮鹹水雞工藝翻身、在市場闖出名號後，他選擇將這份成功轉化為對底層創業者最無私的熱忱。

在師大商圈深耕超過二十年，凱哥憑藉著一張極具指標性的「形象臉」與豪爽大器的俠義作風，成為當地人人敬重的核心人物。他不僅一手帶大無數加盟攤位、將技術毫無保留地傳授給徒弟，更在商圈內扮演著「有求必應」的守護者角色。從解決鄰里店家的疑難雜症，到動用自身影響力為商圈發展奔走，他用一生的重情重義，寫下一段從市井小吃翻轉命運的在地傳奇。

核心特色：

• 獨創脆皮工藝，傲視市場22年
  凱哥自創的「雞房重地脆皮鹹水雞」，憑藉無可複製的獨門脆皮口感與精準的食材處理技術，在台灣小吃市場屹立不搖超過二十年。他獨到的商業敏銳度與強大的自有品牌形象，讓他的店面無論開到哪裡，都能迅速吸引死忠顧客專程跨區「抓店」追隨，成為業界爭相模仿的鹹水雞教父。
  

   

• 不為賺錢的狼性，只求共好的佛心加盟

  不同於傳統連鎖加盟總部的霸道與權利金剝削，凱哥以「不給創業者壓力」為最高指導原則。面對真正沒錢卻想創業的甘苦人，他曾多次自掏腰包撥款、甚至不收一毛錢就幫加盟主把生財器具與攤位弄到好。開幕初期更連續數月每天陪伴店家到收攤，用自己的高知名度親自站台建立基礎，只求能幫對方把小孩養大。

   

• 廣結善緣，外面多個連鎖品牌皆為門生

  因為心軟、不夠霸道，這 22 年來凱哥雖然多次面臨加盟主自認翅膀硬了而自創品牌、甚至遭遇法律漏洞的詐欺背叛，但他始終選擇放下與釋懷。目前市場上許多活躍的鹹水雞品牌本質上都是他的徒弟。他雖不居功，卻以「不要讓人家有壓力」的廣大胸襟，默默撐起了整個台灣鹹水雞產業鏈的半壁江山。

• 師大商圈「萬事通」，有求必應的豐厚資源

  凱哥在師大商圈擁有極高的話語權與極佳的人緣。上至與商圈理事長一通電話就能迅速處理好活動路權、臨時攤位設攤，下至週末假日親自幫鄰近店家修水電，他都是「有求必應」。他手中掌握著無數在地頂級店家的深厚人脈與食材資源，只要是理念相符、對社會有貢獻的偉大事業，他絕對一通電話、一句話就幫忙到底。

未來願景：

雞房重地與洪啟書正全面跳脫傳統「夜市小吃」的單一維度，將格局提升至「商圈文化傳承」與「向下紮根教育」的宏觀藍圖。凱哥未來將積極運用他在師大商圈無可替代的龐大影響力與人脈資產，全力支持與親子教育、學生活動相關的偉大事業。品牌計畫在商圈的大型活動中扮演資源引路人，無償提供精華入口攤位與涉攤資源，攜手教育補習班（如兆元、郁萱）及各界職人（如正當冰淇淋味覺教育、永康商圈），透過漫畫科普與百工百業體驗等創新方式，讓小學生與家長深入認識在地商圈的發展歷史與鹹水雞等傳統美食的科學知識，打造一個充滿人情味與教育價值的永續商圈生態圈。