魚貫鐵板燒主廚高鈺龍的餐飲起點，是一場完美的跨界轉折。機械工程科系畢業的他，在產業西進的洪流中轉行投入餐飲二十年。為了追求技術天花板，他重回高階餐廳歸零學習，憑藉對日料冷臺技術的極致修煉，一路晉升至頂級五星級日式飯店副主廚，專注服務政商名流。

如今，高鈺龍更兼任餐飲管理系助理教授，手握國際日料證照輔導學生技術移民日本，並帶領國家代表隊在國際賽事中為台灣奪下金牌。時代留下了他，而鐵板則重新定義了他的人生軌跡。

在疫情尾聲開創的「魚貫鐵板燒」，打破了傳統中、西式鐵板燒的框架。高鈺龍將深厚的日料理性與極致性價比結合，把鐵板料理打造為藝術與科學兼具的匠人作品。他深信頂級食材不該是高高在上的豪奢，而是能陪伴生活的日常风格，為饕客找回被照顧、被驚豔的純粹感動。

核心特色：

• 生活風格鐵板體驗：打破高端鐵板燒動輒數千元的既定框架，以中產階級、乃至學生過節都負擔得起的合理價位，讓活龍蝦、活鮑魚、日本和牛輕鬆融入日常慶祝片刻。

• 科學型深度供應鏈管理：扭轉傳統餐廳單純拿貨的模式。透過與日本進口商談下「整隻和牛採購」協助消化庫存，並親自指導海鮮商搭建活體養殖槽、反向賦能供應商，將幫中盤解決痛點換來的成本優勢，最大化反映在餐盤豐富度上。

• 跨界風味與場景交融：不採用僵化菜單，根據當日鮮漁獲靈活調配。經典大鮑魚堅持先以日本昆布包裹熟成吸附風味，使其肉質軟嫩後才上鐵板，搭配視覺感十足的創意蒸蛋與煙燻手法，打造充滿儀式感的精緻饗宴。

• 無邊界文化翻譯官：發揮在學界與業界的細膩感受力，將深奧的日料底蘊轉譯為精準服務。因港澳 KOL 自發性推廣而在粵語觀光圈爆紅，店內高達五至六成的港澳旅客慕名朝聖，成功拉近文化與人之間的距離。

未來願景：

在內部，高鈺龍將持續拉高台灣餐飲業的薪資天花板，讓跟著品牌的年輕人與師傅都能照顧好家庭；在外部，則期待透過商務團隊與各產業服務鏈資料庫，達成「跨界互信、強強聯手」的長遠商機，與企業主、福委會進行深度專案合作與客群精準對流。

為了讓台灣精緻餐飲的魅力跨越疆界，團隊更將目光投向國際市場，期待透過更具故事性與體驗性的方式，將這份帶著職人溫度的饗宴，優雅地推向國際風景。