指尖上的冷冽與溫暖，金溢冷凍劉銘治用智慧雲端守護餐飲業的每一度新鮮
從父親身邊扶一把手開始，接下三代冷凍技術的承諾
在餐飲與冷鏈產業裡，冷凍庫不是一臺設備而已，而是食材品質、營運安全與老闆心血的守門人。只要溫度失守，一間餐廳可能損失的不只是食材，更是客人的信任。
金溢冷凍材料有限公司、金溢冷氣企業有限公司第二代掌門人劉銘治，從小就在冷凍機組與冷氣設備之間長大。對他來說，冷凍空調不是課本上的專業，而是童年裡很具體的畫面：阿公與父親在現場齊心工作，而自己站在旁邊幫忙扶一把手。那種在機器聲、冷氣管線與工具聲中累積起來的記憶，成為他日後接班的重要底氣。
崑山科大機械系畢業後，劉銘治一開始並沒有立刻決定回家接班。年輕時的他也怕累，甚至一度選擇自願當兵，想暫時逃離家業的辛苦。真正讓他改變想法的，是軍中的一場水電難題。
當時，他在軍中遇到設備問題，靠著父親在電話另一端遠端指導，一步一步成功排除狀況，也因此在單位裡一炮而紅。那一刻他才深刻感受到，原來從小看著父親工作所累積的技術，不只是辛苦而已，更是一種能解決問題、被人信任、也能讓自己站穩的能力。
退伍後，他決定回到家業，接下這份冷凍空調的技術傳承。
一次二、三十臺冷氣漏水，讓他學會技術背後最重要的是負責
接班初期，劉銘治也曾經歷過非常大的挫折。
剛畢業、經驗還不夠成熟時，他曾承接朋友社區的冷氣工程，沒想到經手的二、三十臺冷氣竟然全數出現漏水問題。對一個剛開始接案的年輕技師而言，這不只是技術上的失誤，更是心理上的重擊。
但他沒有逃避，而是選擇一戶一戶面對。
連續好幾個晚上，他挨家挨戶登門處理，把問題重新檢查、重新施工、重新修正。那段時間，父親一句「最後我來幫你收尾」，成為他最強大的後盾。這句話不是替他承擔錯誤，而是讓他知道，真正的技術人不能只會做，也要敢負責到底。
最後，這場危機順利解決。更重要的是，這次事件反而讓社區住戶看到他的態度與責任感。原本可能成為口碑危機的工程，最後成為信任的起點。直到現在，那些鄰居仍然百分之百信任他，也持續成為金溢冷凍最穩定的轉介紹來源。
對劉銘治來說，那一次挫折讓他明白：冷凍空調業不是把設備裝上去就結束，而是要讓客戶知道，出了問題有人會回來、會處理、會負責。
從被動維修到主動防護，用雲端監控守住冷凍庫的安全線
金溢冷凍的核心服務，主要鎖定餐飲業者與商用冷凍設備，尤其是「人可以走進去的大型冷凍庫」。這類設備對餐飲業而言，是每天營運不可或缺的基礎工程。
傳統冷凍維修，大多是等到客戶發現不冷了、食材退冰了、設備異常了，才緊急叫修。但劉銘治不希望服務停留在被動維修，他更想做的是主動防護。
因此，金溢冷凍開始導入遠端溫度監控裝置。透過手機雲端看板，客戶可以即時掌握冷凍庫溫度，劉銘治也能在客戶還沒察覺異常時，提前發現問題。
有時候，異常並不是設備壞掉，而是員工門沒關好、冷氣外洩、溫度慢慢上升。如果沒有監控系統，等客戶發現時可能已經造成損失；但透過雲端預警，就能在問題擴大前先提醒、先處理。
這也讓金溢冷凍的角色，從「設備壞了才出現的維修師傅」，逐漸轉變為「餐飲低溫安全的守護者」。
堅持內部團隊施工，不靠廣告，靠的是老客戶與同業口碑
金溢冷凍長期服務餐飲業，了解餐飲老闆最在意的事情：施工要快、品質要穩、出問題要找得到人。
在大型商用冷凍庫工程中，金溢冷凍堅持一條龍施工，盡量由內部團隊完成，不把關鍵工程外包出去。這樣的做法雖然比較辛苦，但可以確保施工品質、現場溝通與後續維修責任一致。
以大型冷凍庫來說，一坪大小造價約落在八到十二萬元，實際價格會依大小、規格、設備需求與現場條件調整，通常空間越大，平均單價越低。現場施工時間約三到五天，對餐飲業者而言，可以在相對短的時間內完成一個穩定的低溫儲存系統。
金溢冷凍幾乎沒有行銷預算，客源多半來自老客戶與同業轉介紹。這種零廣告口碑，不是短時間做出來的，而是長年累積出的信任。
對劉銘治來說，最有成就感的時刻，不是完成一件大案子，而是幫客人解決別人處理不好的疑難雜症，然後聽到客人發自內心地說：「真的找到你就對了！」
這句話，就是技術人最大的榮譽感。
從冷凍設備到太陽能監控，讓低溫工程走向更節能的未來
除了冷凍空調本業，劉銘治也不斷關注機電、用電規劃與綠能應用。
冷凍庫是高耗能設備，尤其對大型餐飲、中央廚房、食品倉儲而言，電費長期都是沉重成本。劉銘治很清楚，未來冷凍設備不能只追求會冷、夠冷，更要思考如何穩定、節能與智慧管理。
目前，他已經在自家倉庫建置太陽能輔助系統進行測試，觀察其穩定度與實際效益。未來若技術與系統更成熟，將有機會把太陽能輔助、用電監控與冷凍庫管理整合起來，協助客戶降低能耗，也讓冷鏈設備更符合節能趨勢。
這代表金溢冷凍不只是傳統冷凍工程公司，而是在思考如何把冷凍空調、雲端監控、能源管理與綠能技術串接起來，讓餐飲業者的低溫系統更安全，也更有效率。
在秋冬淡季打造現場小教室，把技術從經驗變成可以被傳承的系統
冷凍空調產業長期面臨人才斷層。很多技術過去靠師傅帶徒弟，一邊做、一邊學、一邊摸索。但這樣的方式效率不一定高，新人也容易因為現場壓力大、學習挫折高而流失。
劉銘治希望改變這件事。
目前他已在南勢角租下大倉庫，計畫利用餐飲與冷凍業的秋冬淡季，在倉庫內建置一間「傳承現場教學小教室」。未來面對人力銀行招募到的新手學徒，不再只是把人丟到現場慢慢學，而是在倉庫裡先建立基礎訓練。
從冷凍庫到冷氣機，從管線配置到設備原理，從故障判斷到實作練習，讓新手能在相對安全、可重複練習的環境裡，把技術摸到透。
對他而言，這不只是培訓員工，更是把父親那一代靠經驗累積的技術，轉化成下一代可以理解、可以學習、可以複製的系統。
串聯同業資源，成為餐飲與冷凍空調產業第一個想到的低溫顧問
放眼未來三年，劉銘治希望結合「大台北冷凍空調聯盟會」的同業資源，把培訓教室的能量擴大出去。
當教學模式運作穩定後，他不只想培訓自家員工，也希望幫同業老闆夥伴培訓員工。對冷凍空調產業來說，技術人才不是單一公司的問題，而是整個產業共同面對的挑戰。
未來，金溢冷凍將持續串聯餐飲業者、冷氣同行、機電夥伴與智慧監控資源，讓品牌不只是施工廠商，而是客戶遇到問題、想做規劃、需要諮詢時，第一個想到的低溫服務品牌。
從小時候在父親身邊扶一把手，到如今用雲端監控守護冷凍庫溫度，劉銘治接下的不只是家業，更是一份對技術、責任與傳承的承諾。
金溢冷凍的價值，不只是讓設備維持低溫，而是在最冷的工作環境裡，守住客戶最溫暖的信任。
