創辦人葉炘然的職涯起點十分獨特，他出身於空軍士官學校最後一期，學的是極其精密、講求規範的飛機修護。軍中嚴格的教育訓練與高壓環境，鍛鍊出他超越常人的抗壓性與面對挫折的心理素質。退伍後，他大膽跨界進入精品業（Prada）服務了兩年，這段經歷深刻影響了他對「人」與「服務」的敏銳度，讓他學會如何細膩地傾聽、溝通並挖掘客戶的真正需求。

後來，炘然在因緣際會下接觸到餐飲產業。儘管並非廚師出身，但他與一位擁有 30 年豐厚資歷、承襲著名傳統餐廳「龍華樓」手藝的老師傅（現為主要股東兼主廚）攜手合作，各自發揮所長：主廚在內場坐鎮靈魂美味，炘然則在外場運用其頂尖的業務開拓、商務溝通與管理長才，一同創辦了「京園餐飲」。創業七、八年來，他成功帶領品牌走過疫情禁止內用等種種艱難低谷，用靈活的商模為傳統客家菜開闢了全新藍海。

核心特色：

• 極致的「高規精準刀工與火候」，讓中餐走向標準化
  京園的菜品之所以能贏過眾多傳統餐飲，在於其將經典「湘菜」的頂級技法（刀工與火候）深度融入客家菜之中。內場團隊對食材有著極其嚴格的規範，例如食材切丁一律精準要求在 1.5 公分見方。這種對規格的硬性規範，不僅呈現出完美的視覺美感，更是未來品牌複製放大、精準控管損耗的首要成功條件。
• 深具「包容性」的台味客家菜，提供全客製化國際商務接待
  炘然認為客家菜本身就帶有一種融合與包容的特質。京園巧妙結合湘菜的火候與台味元素，創作出既有傳統靈魂又具備新意、能符合各類客群的佳餚。在商務接待上，炘然更將精品業的細膩度發揮到極致，能針對不同國籍外賓的用餐禁忌與習慣進行「100% 事前客製化配菜」，成為眾多商業客戶帶國外友人用餐的指定首選。
• 首創與「四星級以下飯店」共享空間，開啟頂級外燴新商模
  針對疫情後四星級以下飯店紛紛精簡成本、收掉餐廳與廚房的痛點，京園大膽與知名飯店品牌（如雀客、香城等）談定「空間活化合作」。由飯店提供場地與客源，京園則以精簡的「1位主廚＋外包派遣人力」的靈活編組進駐現場提供高規格外燴服務，成功打破傳統街邊店僅能服務方圓 3 至 5 公里的地域限制。
• 多店精準定位，商務客與家庭客雙軌通吃
  京園餐飲目前旗下的店點皆具備極為清晰的市場定位。位於合江街的店點精準鎖定周邊龐大的「商務客群」，提供高質感的聚會與商務宴請；而位於內湖西湖捷運站後方的店點（如金金食堂）則深度經營「家庭客群」，以溫馨、美味的在地風味黏著在地消費者。
• 「以家為本」的品牌理念，高度黏著的商會人脈資源 「以家為本」是京園的核心初衷，無論對待員工還是顧客，都希望營造如同家一般的歸屬感與美好回憶。同時，炘然個人積極投入各大商會活動（如擔任 BNI 分會主席等），透過利他付出的精神與高密度的跨界人脈連結，為餐廳源源不絕地帶入不因淡旺季動搖的穩定客源與企業訂單。

未來願景：

• 推出「客家職人定食」新品牌，三年內進軍各大連鎖賣場
  為了改善傳統桌菜餐廳複製不易的痛點，炘然目前正於內湖積極測試全新零售模式——以客家菜為核心的「職人定食」。他觀察到各大百貨、賣場與封閉型通路（如醫院）多為日式定食品牌的天下，他立志打造出一個具備高複製性的「台味客家定食品牌」，並設定在三年內成功拓店至 10 家門市的宏偉目標。
• 籌建「中央廚房」推動去人力化，全面簡化現場流程
  面對餐飲業最現實的缺工浪潮，京園已斥資採購炒菜機器人進行內部測試。未來的戰略藍圖將全面朝向「中央廚房」發展，將繁重的備料、配送與口味管控工廠化，極大化減少街邊店現場對高難度人力的依賴，透過流程精簡與科技輔助，讓品牌未來的擴張與複製更加無痛、流暢。
• 組建專職「外燴戰隊」，制霸全台飯店預約制團客市場
  隨著飯店空間合作商模日趨成熟，京園的外燴足跡已從台北一路延伸至礁溪、桃園八德、台中等地，單場外燴基本低消已能達 15 至 20 萬元。未來當合作飯店量體足夠、團客需求達到規模化時，炘然計畫從總部單獨拉出一組「專職外燴戰隊」，不受地域限制、專責承攬全台各大飯店的預約制高客單價團宴。
• 培育年輕店長，落實「利潤共享」的創業平台願景
   配合三年開 10 家店的擴張計畫，炘然正積極著手年輕人才的培育。他深知除了基本薪資與願景，現代年輕人更重視「持續學習」與「成就感」。他計畫建立一套完善的內部創業與利潤共享機制，讓未來優秀的內部店長都能晉升為共同經營的股東夥伴，一起將京園餐飲的價值最大化。