創業達人

滿潮刈包的核心，不只是「把刈包做好吃」，而是將刈包從單一餐飲品項，重新轉化為具備市場識別、文化敘事與商務價值的品牌載體。

創辦人楊淑閔過去曾與先生任職於銀行體系，擁有穩定且制度化的職涯背景。然而，她並未選擇停留在安逸的工作環境中，而是因為對下廚、服務與人群互動的熱情，於民國 98 年左右正式投入餐飲業。

早期，她在松江南京商圈經營複合式食堂，品項涵蓋飯、麵、刈包與四神湯等台灣庶民餐飲。這段近二十年的餐飲歷練，讓她不只熟悉產品製作，更累積了從現場營運、客戶回饋、食材管理、員工調度到危機應對的完整經驗。

近兩年，她將食堂中最具台灣代表性的「刈包」獨立出來，成立滿潮刈包。這個決策，代表品牌不再只是販售餐點，而是開始聚焦在一個可被放大、可被包裝、可被國際理解的台灣小吃符號。

許賀凱並不是到了成年後才接觸餐飲。

他的餐飲經驗從小學五、六年級就開始。當時家中經營傳統手搖飲店，和今日機器化、標準化的飲料店不同，早期手搖飲是用湯桶與手工方式一杯一杯搖出來的。年紀還小的他，就已經在現場看見餐飲業的節奏、勞動與細節。

後來，家裡也做過連鎖小火鍋店、物流零售等不同生意，使他在成長過程中，不只看見單一品項，而是提早接觸餐飲前端服務、後端供應與商品流通的完整樣貌。

十五歲起，他開始半工半讀，一邊學校求學，一邊在餐飲現場累積經驗。這樣的成長路徑，讓他對創業沒有過度浪漫的想像。他知道一個產品從零到有，需要驗證、修正、試賣、被市場接受，也知道一家店要活下來，不只是味道好，還要能穩定供應、控制成本、訓練人員與持續創新。

### 他從人醫檢驗出發，後來走進毛孩的長照世界

詹志偉的專業背景，原本與寵物產業沒有直接關係。

他畢業於中山醫學大學醫學技術學系，是檢驗科出身，研究所則專注於免疫學。畢業後，他曾到臺大藥理學研究所擔任研究助理，也投入癌症檢測相關研發。

後來，他在人醫領域跑過小兒科、耳鼻喉科、檢驗科，也服務過許多高階研究單位與專業機構，包括中研院、國衛院、核能研究所等。這些經歷讓他對檢測、疾病、免疫與產品開發有很扎實的理解。

其實，他第一份工作就曾接觸動物醫院。多年後，當他重新回到寵物領域時，已不只是單純看見市場，而是帶著人醫級研究視角，去思考犬貓老化後真正需要什麼。

徐漢翊大學讀的是觀光系。

照理來說，他可以走進旅行社、飯店或旅遊產業。但 2019 年畢業時，他觀察到許多旅遊業前輩的發展狀況，發現那條路可能難以支撐自己想要的生活品質。於是，他很快做出轉向，投入當時仍有紅利的電商與數位廣告市場。

一開始，他先在電商端磨練。後來，他進入廣告代理商，在高壓、血汗、節奏極快的環境裡，從廣告投手做起。再之後，他因外語能力進入日系廣告公司，繼續深耕媒體投放。

那段時間，他每天看到預算、成效、轉換率，也看到業務人員一批一批汰換、客戶一批一批流失。他漸漸明白，行銷公司真正能留下客戶的，不是話術，而是能不能把結果做出來。

這個體悟，後來成為鈞播數位的底層信仰。

蔡政叡對活動的記憶，最早可以追溯到國小時參加營隊。

那時候，有大學生帶著國小生做團康活動、參加營火晚會，也設計各種有主題的內容。那是他第一次感受到，一群人聚在一起，可以因為設計過的流程、情境和氣氛，產生一種特別的記憶。

到了高中，他進入康輔性質的社團。男校生活沒有太多娛樂，社團成為大家投入熱情的地方。他開始和不同學校合辦營隊、晚會、活動，也在一次次籌備中發現，辦活動不只是好玩，而是一件可以投入一生的事情。

他後來對活動下了一個定義：活動不是單純讓一群人聚在一起，而是主辦方把意念傳達給參加者的媒介。把抽象的訊息變成一場大家能感受到、記得住的體驗，這就是活動迷人的地方。

葉炘然的職涯起點，與多數餐飲創業者截然不同。

他出身於空軍士官學校最後一期，學的是飛機修護。那是一個高度講求精密、規範與責任的領域，任何一個細節失準，都可能影響安全。軍中的高壓訓練與嚴謹紀律，讓他培養出強大的抗壓性，也讓他在面對創業挫折時，比一般人更能穩住節奏。

退伍後，葉炘然進入精品品牌 Prada 工作約兩年。精品業帶給他的，不只是銷售技巧，而是對「人」的觀察能力。他學會從客戶的眼神、語氣、需求與猶豫中，判斷對方真正想要的是什麼。這份服務敏銳度，後來成為他經營京園餐飲的重要核心。

餐飲不是只有菜好吃，更是人與人之間的信任、溝通與款待。葉炘然將軍中的紀律、精品業的細膩服務，與餐飲現場的靈活應變結合，逐步形塑出京園餐飲「以家為本」的經營哲學。

吳唯政畢業於淡江大學資訊管理學系，創業前曾在本土科技公司「群暉科技」擔任研發工程師長達八年，負責 NAS 網路儲存設備的備份系統開發。那段經歷，讓他不只熟悉技術實作，更養成一種看待產品的系統化本能。

對他來說，每一個產品背後都有架構，每一個流程都有節點，每一套系統都必須思考未來的擴展性。也正是這份訓練，成為他日後切入餐飲數位化市場的重要基礎。

創業初期，吳唯政觀察到許多小商家不適合導入大型 POS 設備，卻又需要輕量化的線上點餐工具，因此推出「EATING-OUT」外帶平台，希望讓店家只靠一支手機就能接單。然而，在實際推廣過程中，他很快發現餐飲業者真正想要的不是單一工具，而是線上訂單、實體 POS、Google Maps、評論與回購機制之間的整合。

這也促使快帶科技從原本的外帶平台，逐步轉型為專注餐飲品牌數位管理的系統服務商。

紀孝祖在餐飲業已深耕超過 18 年。在創立「極度飯桶」之前，他曾經營連鎖炸雞店長達八年，也陸續嘗試過加熱滷味、牛肉麵、夾娃娃機等不同小吃與投資型態。這些經歷讓他看見小吃市場的高獲利潛力，也讓他更清楚理解餐飲產業背後的供應鏈風險與市場變化。

炸雞曾經是熱門品項，但它同時高度仰賴雞肉供應與油炸消費熱度。隨著國際禽流感、食安事件與原物料成本飆漲接連衝擊，雞排成本不斷逼近利潤天花板，甚至單片原始成本一度接近 35 元。再加上炸雞品類具有明顯季節性，冬天好賣、夏天受限，營收穩定性始終不足。

紀孝祖因此決定轉向「正餐」市場。他觀察到，過去炸雞店已累積大量上班族、學校與團體客戶，這些客群不只需要下午茶，更有長期、穩定、可外送的午餐與晚餐需求。便當，正是兼具剛需、回購率與團體訂單潛力的最佳解答。

談起「皆式設計」這個名字，王家宏的答案很直接。

他說，設計是為了改變每個人的生活，而每個人想要的生活都不一樣。有些人重視風水，有些人重視收納；有些人家裡有小孩和寵物，擔心邊角安全；有些人開店，不只要好看，還要讓顧客記得品牌、願意回來。

所以他希望自己的設計可以做到：「你對生活需要的一切，以上皆是。」

這也是他創立皆式設計的初衷。不是為了把自己的風格貼在每個案子上，而是用設計完成別人的夢。

在餐飲與冷鏈產業裡，冷凍庫不是一臺設備而已，而是食材品質、營運安全與老闆心血的守門人。只要溫度失守，一間餐廳可能損失的不只是食材，更是客人的信任。

金溢冷凍材料有限公司、金溢冷氣企業有限公司第二代掌門人劉銘治，從小就在冷凍機組與冷氣設備之間長大。對他來說，冷凍空調不是課本上的專業，而是童年裡很具體的畫面：阿公與父親在現場齊心工作，而自己站在旁邊幫忙扶一把手。那種在機器聲、冷氣管線與工具聲中累積起來的記憶，成為他日後接班的重要底氣。

崑山科大機械系畢業後，劉銘治一開始並沒有立刻決定回家接班。年輕時的他也怕累，甚至一度選擇自願當兵，想暫時逃離家業的辛苦。真正讓他改變想法的，是軍中的一場水電難題。

當時，他在軍中遇到設備問題，靠著父親在電話另一端遠端指導，一步一步成功排除狀況，也因此在單位裡一炮而紅。那一刻他才深刻感受到，原來從小看著父親工作所累積的技術，不只是辛苦而已，更是一種能解決問題、被人信任、也能讓自己站穩的能力。

退伍後，他決定回到家業，接下這份冷凍空調的技術傳承。

甘單水餃共同創辦人吳主正 Joseph，原本的人生路線與食品業完全無關。

英國碩士畢業後，他進入銀行擔任儲備幹部，待在企金部門，服務的多是營收百億以上的大型企業。那時候的他，原本希望未來能往投資銀行發展，甚至計畫幾年後到美國念 MBA，朝華爾街工作前進。

但高壓的金融生活，也讓他的身體很快發出警訊。

因為長時間熬夜加班，為了方便，他常常靠超商微波食品、速食炸雞、麥當勞解決晚餐。沒過多久，他被診斷出胃潰瘍。醫生提醒他，年紀輕輕就出現這樣的狀況，飲食中過多食品添加物與生活習慣都需要調整。

回家後，吳主正開始尋找「好吃、方便、又無添加」的冷凍食品，卻發現十年前的市場選擇非常少。

這個空缺，成為甘單水餃的起點。

他從網路食譜開始學著包水餃，原本只是為了自己吃得安心，沒想到第一次做就包了好幾百顆，冰箱放不下，只好分送給親友與同事。一週後，有人主動問他能不能購買，甚至以為他是從某個團購團訂來的。

那一刻，他發現：即使自己不會煮飯、沒有食品背景，只要願意用心，好吃、方便、無添加的冷凍食品是可以被做出來的。

於是，他離開原本看似穩定且前景明亮的金融業，走向一條完全不同的創業道路。

當多數人都在追逐餐飲市場的新商機時，李明憲選擇了一條更難走的路。

不是比誰的便當更便宜，也不是比誰的份量更大，而是思考一件事——吃完的便當盒，能不能不要變成垃圾？

從軍旅生涯退伍後二度就業，他沒有投入熱門產業，而是回到最熟悉的餐飲領域，創立「香Q食邱健康餐盒」，並將環保理念融入品牌核心，希望透過一個便當，改變一次性餐具造成的浪費問題。